|
|
Risotto Met Schelpjes En Zeevruchten
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui
2 takken witte selder
boter klontje
250 gr rijst
7,5 dl visfumet
12 rauwe scampi′s
12 Spaanse Atlantische mosselen
1 teentje look
1 eetlepel bonekruid
1 koffielepel paprika
1 glas witte wijn
tijm
laurier
2 dl tomatencoulis
Parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de ui fijn met de witte solder en stoof aan in wat boter. Voeg de rijst toe en bevochtig met de visfumet, laat sudderen tot het vocht is opgeslorpt
Pel de scampi′s en verwijder het darmkanaal. Was de schelpjes en mosselen in veel water. Stoof ze samen met de scampi′s aan. Fruit de geperste look met het bonenkruid en de paprika. Bevochtig met witte wijn en voeg tijm en laurier toe
Laat onder deksel 5 min gaar worden en voeg er de tomatencoulis bij. Laat doorkoken. Meng met de rijst en werk af met Parmezaanse kaas
|
|
|